Monday, December 6, 2021
Tagliatelle a mano
Pasta Acqua e Farina
dipende dalla farina, 0 o 00, e dall’umidita, circa 2:1, circa 80~100gr farina/pax e 40~50gr acqua
Pasta Uovo
generalmente 1 uovo a persona, no acqua, quindi circa 100gr farina 1 uovo, 1/2 cucchiaio olio EVO, 1 pizzico di sale
[20220123]
350gr farina
2 uova
4 cucchiai olio
4 cucchiai acqua